料理・作り置き

高温に注意！ガスサイドのスペース。置いていいもの、ダメなもの

IHやガス台の脇に、横幅15cm程で奥行60cm程のスペースがキッチンにはよくあります。このスペースは、調理中すぐに手が届くので、油、調味料、スパイスなど…ついものを置きたくなる場所。でも調理時の熱の影響で、高温になりがちなので、気づかぬうちに置いてあるものが、熱により変質してしまうことも！？キッチンの整理整頓の際、作り置きの際にも知って欲しい。このガス(IH)サイドに置いていいもの、ダメなものをご紹介します。

2019/05/01

無駄なく使い切ろう！ニラをおいしく長持ちさせる保存方法

ニラは、栄養価が高く、特に中華料理に重宝する野菜ですよね。ただ、元々あまり長持ちしないため、できれば保存せずに使い切るのが理想です。しかし、保存方法を工夫すれば、ある程度長持ちさせることができます。そこで今回は、ニラをおいしく長持ちさせる保存方法についてご紹介します。

2019/04/21

作り置き常備菜シリーズ『無限にんじん酢』

お家の常備野菜といえば、人参もそのひとつ。カレーにはもちろん、煮物、サラダ、炒め物。使い方はたくさんありますが、オススメしたいのがこちら。無限、と名付けたのは、本当に何にでも活用できるから。本当に作り置きしておくと助かる便利メニューです。

2019/04/12

もしかして間違ってない？意外と知らない玉ねぎの正しい保存方法

サラダ、煮物、炒め物、揚げ物と、玉ねぎは、あらゆる料理に使用できるため、大変に重宝する野菜ですよね。そんな玉ねぎですが、長期保存が可能とはいえ、保存方法に問題があると傷みやすいので要注意です。そこで今回は、玉ねぎの正しい保存方法をご紹介します。

2019/04/11

タスカジアンバサダーによる春食材の試作会

タスカジさんとして活躍するお料理部門の4名で春の食材を使った試作会を開催しました。新玉ねぎ、新しょうが、春キャベツなど春ならではの野菜を使った料理を14品紹介します。

2019/04/10

長持ちキープさせる！キャベツの正しい保存方法

使い切れないという理由から、すでにカットされたキャベツを購入される場合も多いかもしれませんね、しかし、キャベツは切らずに丸ごと保存した方が断然長持ちします。そこで今回は、丸ごとのキャベツを使い切るための上手な保存方法をご紹介します。

2019/04/08

いつもの調味料で「コク」を生み出す秘訣は「煮込む前の手順」だった

「使う材料も調味料も同じなのに、タスカジさんが作るとなぜコクがあって美味しいの？何が違うの？」と質問があるので、煮物というと、調味料の「さしすせそ」の順番や、煮込む出汁の事など、鍋で煮込んでからのポイントに目がいきがちに。で今回は美味しい「肉と野菜の煮物」を作るのに不可欠な「コク」を出すためのポイントをお伝えします。

2019/04/05

世界最高のオイルと称される「ギー(Ghee)」の魅力と美味しい使い方

インド大陸を中心とした南アジアの様々な国で、食用や、その他に使用されているオイルのギー。（英語表記：Ghee）インドの伝統的医学アーユルヴェーダでも、様々な健康効果を得られる万能オイルとして、昔から「最高の油」と称されています。その成分が科学的にも解明されてからは、欧米や日本でも「ダイエットオイル」として「免疫力アップ」などの健康効果が期待できるオイルとしても、注目されています。料理を作る上でも、香り豊かで美味しいギーの魅力や特徴、保存方法などをご紹介いたします！

2019/04/03

いつものレシピにひと工夫『アボカドとくるみのポテトサラダ』

家庭料理の定番のひとつ、ポテトサラダ。 今回は若返りのビタミンといわれる、ビタミンEが豊富なアボカドとくるみを混ぜました。いつものポテトサラダにひと工夫。是非作ってみてくださいね。

2019/03/22

フライパン難民から卒業！一生ものの鉄製フライパンの失敗しない選び方からお手入れのコツ

プロにも愛用者が多い鉄のフライパン。その魅力は、素材に火が通りやすく、美味しい料理が作れます。優れた耐久性で、10年20年と、世代を超えて使えるものも珍しくありません。使い込むほどに馴染み、扱い易い一本に。栄養的にも鉄のフライパンで調理すると、鉄分が多く摂取できることも注目されています。「フライパン難民」とは、俗称ながら、日々使うフライパンを消耗品のごとく度々買い直すものの、どうもしっくりこない…という状態。ぜひ卒業したいですね。 一生もので使える鉄フライパンの失敗しない選び方、使い方のコツを、調理の面からも紐解きます。

2019/03/21

来年使うときに後悔する…知らないと怖い土鍋の正しいお手入れと収納方法

鍋ものの機会が多い冬場に重宝する土鍋。お手入れや収納方法を間違えると、寿命を縮め使えなくなる怖れがあるので気をつけましょう。ただ、どうやってお手入れしたり収納したりすればよいのか、よくわからないという方もいらっしゃることでしょう。そこで今回は、土鍋の正しいお手入れと収納方法をご紹介します。

2019/03/19

牛すじを使ってみよう。基本の仕込み『牛すじの下茹で』

ぷるぷる食感が魅力の牛すじ。レストランなどで食べるもの、と思っている方が多い食材のひとつかもしれませんね。そもそもスーパーなどで売っていることを知らない方もいるのでは？牛肉の中では、ちょっと手間がかかる部分であるために、格安なのでお得。しかも仕込みの時に出る煮汁も使うことができるから、家で仕込みをすると色々と幅広く使うことができてオススメの食材です。

2019/03/15

どんな牛乳が好き？美味しさいろいろ『牛乳の種類』

食事やおやつのときに飲む牛乳、コーヒーや紅茶に入れる牛乳、グラタンやケーキなど料理やお菓子作りに使う牛乳は何を使ってますか？牛乳に含まれている成分によってさまざまな種類があるのです。

2019/03/14

人肌とぬるま湯違い知ってる！？どう違うのか適切な温度を解説

料理のレシピに、調理の際に使用する水の温度について、「ぬるま湯」と表記されていることがあります。その場合、その温度や、人肌の違いについて、ご存知でしょうか？今ひとつよくわからないという方のために、今回は、料理で使うぬるま湯の温度、及び人肌との違いについてご紹介します。

2019/03/06

旬の大根で作る簡単晩ご飯『豚バラのみぞれ煮』

冬野菜の代表格“大根”、今年も美味しい季節がやってきました。大きめにカットしてトロトロの煮物にしても良し、おでんに入れても美味しいですね。しかし、ゆっくり大根を煮込んでいる時間がないという方はあっという間に作れるこんなメイン料理はいかがでしょうか？

2019/03/05