覚えておきたいおやつレシピ『お手軽ベイクドチーズケーキ』

チーズケーキって数あるケーキの中でも王道というほど人気の存在だと思います。
ひとことでチーズケーキといっても、スフレチーズケーキ、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキなどありますが、皆さんはどの口当たりがお好きでしょうか。
今回は、混ぜるだけで簡単にできるお手軽ベイクドチーズケーキのご紹介です。ボトムのタルトは、クラッカーとバターでも代用することができるので、気軽にチャレンジしてみてくださいね。コツも技量要らずなお手軽チーズケーキです。

『お手軽ベイクドチーズケーキ』の材料（18cm丸型）

＜ボトム＞
・薄力粉　100g
・バター　50g
・砂糖　　50g
・塩　　　ひとつまみ
・卵黄　　1個

＜生地＞
・クリームチーズ　　200g
・水切りヨーグルト　1P分(450g)
・砂糖　　　　　　　100g
・卵黄　　　　　　　1個
・卵　　　　　　　　1個
・牛乳　　　　　　　50ml
・レモン汁　　　　　小さじ2
・薄力粉　　　　　　30g

『お手軽ベイクドチーズケーキ』の作り方

1. ヨーグルトは1晩水切りしておく
2. バター、クリームチーズは室温に戻しておく

（ボトムを作る）
3. 室温に戻して柔らかくなったバターに砂糖を入れてハンドミキサーですり混ぜる
4. 塩、卵黄を入れて混ざったら、ふるっておいた薄力粉を加え、ハンドミキサーでそぼろ状になるよう混ぜる

5. オーブンシートを敷いた型の底に敷き詰め、ラップで抑えるようにタルト台を作る

6. 予熱しておいたオーブンで180℃・20分焼き色をつける

（生地を作る）
7. ボウルに薄力粉以外の材料を入れ、ハンドミキサーで滑らかになるまで撹拌する

8. ふるった薄力粉を加え、混ぜる

9. 焼きあがったボトムの上に流し込み、予熱しておいたオーブンで170℃・40分焼く

『お手軽ベイクドチーズケーキ』のポイント

ボトムのタルト台の代わりに、リッツなどのクラッカー（100g)と、溶かしバター（50g)をジップロックなどの袋に入れて潰し、それを敷き詰めてもOKです

レシピ／管理栄養士　片山けいこ

食のマーケティング会社で商品開発などを経験した後、保育園幼稚園栄養士、行政の母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。
肩ひじ張らない　あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。
現在3児の母。